Chipirones frescos en su tinta acompañados de su pasta.

De nuevo entre fogones para preparar unos chipirones frescos con su tinta acompañados de unos espagueti realizados con sus tintas.

Damos un toque de frescor con unos tomates cherry y una crema de albahaca fresca con AOVE.

La combinación de los chipirones con la pasta y los tomates nos darán un resultado redondo para una entrada o plato único.

Muy fácil, económico y que va a sorprender a grandes y pequeños.

Tartar de tomate & Chipirones

Una combinación de tierra y mar que puede servirnos de complemento en dietas o, simplemente, como entrante en cualquier menú.

A pesar de que técnicamente es una fruta, el tomate suele ser clasificado como un vegetal.

Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y el cáncer.

Son una gran fuente de vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.

También se considera que es muy beneficioso en la salud de la piel, y protegernos contra las quemaduras solares.

A esto sumamos los múltiples beneficios de los chipirones.

Chipirón es el nombre que se le suele dar a los calamares más jóvenes, este no es un alimento de temporada, por lo que podemos consumirlo todo el año. Entre sus principales propiedades queremos comenzar destacado que aporta proteínas de buena calidad en gran cantidad, aportando todos los aminoácidos esenciales. Además, como todos los alimentos de esta clase, es bajo en grasas y calorías.

Por otro lado, en el caso del colesterol, es menor que en los calamares, aunque aun así es recomendable que lo consumamos de forma moderada. En cuanto a su contenido nutricional, nos aporta minerales como el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Y también vitaminas como la A, B3 y B12.

Un entrante en el que podéis aportar otros ingredientes para obtener un plato de alta categoría.

Lombarda & Chipirón & Pato

Una verdura de temporada invernal con mucho colorido, textura y sabor. Esta col morada es típica en los menús navideños de bastantes casas. Podemos degustarla de varias formas, y siempre será un acierto en el plato por su suavidad y delicado sabor.

Podemos incluir esta col en dietas dado su escaso aporte calórico, y además nos beneficiaremos de un buen suplemento de vitamina C.

En esta entrada preparamos la lombarda en crema, acompañada de chipirón y cortezas de pato.

Chipirón relleno de cangrejo real, pera en texturas y pomada de kombu de azúcar

Para la primera entrada culinaria del año he elegido esta tapa que aúna sabores de mar, aroma de vodka y la frescura de una pera especiada con canela y jengibre.

Por último gotas de gelatina de té pu-erh con zumo de pera y crema de kombu de azúcar para completar nuestro paseo sensorial.

Patatas con chipirones y gambas

Los guisos de patata con productos del mar siempre son un éxito en el plato. En esta ocasión vamos a combinar las patatas con el magnífico sabor de chipirones y gambas.

Verdinas con chipirones

La verdina es una alubia pequeña de tamaño, color verde claro, textura muy mantecosa y sabor excepcional. Complementa muy bien con mariscos y cefalópodos.

El color de su piel es debido a que la planta se arranca del suelo cuando las alubias verdinas no están maduras. Se cuelgan las plantas en un lugar oscuro y ventilado dejándolas secar lentamente. El color original de la alubia verdina es blanco, pero se vuelve verdoso debido a la abundante sabia que aún contienen la plantas.

Su cultivo se encuentra principalmente en Asturias, Galicia y León.

En esta entrada combinamos esta alubia gourmet con unos chipirones frescos del Cantábrico.

Pizza con almejas, chipirones y pulpo

Hace años vi como Jamie Oliver hacía una pizza al horno con almejas. Lo que más me sorprendió es que no quitaba las conchas. El resultado visual era espectacular y el sabor tenía que ser magnífico. Desde el momento que la preparé es mi pizza preferida.

Os presento la pizza con los ingredientes que más me gustan para ella. Conseguiréis un resultado visual muy bueno y un sabor a mar redondo.

Chipirón con dados de manzana a la canela y crema de mostaza antigua

Otra de esas delicias del Gran Azul es sin duda el chipirón. Simplemente a la plancha es una maravilla. Hoy os preparo una tapa que conjuga el sabor de un buen chipirón fresco, la dulzura de la manzana, el aroma a canela y un toque fuerte de mostaza antigua.