Calabacín relleno de atún rojo sobre crema de pimientos del piquillo

Vamos a preparar una tapa o entrante en el que se mezcla el sabor de la cocina nipona con una crema de pimientos y dos quesos muy cremosos.

Conseguiremos un resultado muy colorido que sorprenderá a vuestros comensales por la cantidad de contrastes dispersos en el plato.

Tartar de atún

Para los fieles al maguro aquí os dejo esta preparación en tartar que entusiasmará a los incondicionales y sorprenderá a los que todavía no lo son tanto.

Sashimi maguro... para iniciados

Antes de empezar a ponernos serios con el pescado crudo vamos a experimentar sabores con unos tacos de atún rojo aliñados levemente. Que me perdonen los adictos a la cocina nipona por llamar a esto sashimi. Creo que a alguien que no ha probado nunca el pescado sin cocinar, y no es un apasionado de esta cocina, hay que facilitarle la entrada a este maravilloso mundo de textura y sabor.

Sinfonía de sabores en negro y naranja

Tengo que reconocer que este Blog no existiría si no hubiera pasado por los casting del programa de cocina MasterChef. Por ello comparto con todos vosotros el plato que presenté al casting de Madrid el 14 de febrero de 2013. Sacar el plato adelante me llevó bastantes días de pruebas, hasta encontrar el punto correcto a esta Sinfonía. La experiencia mereció la pena.
He de comentaros que cuando cocino siempre escucho música clásica. Este plato se gestó disfrutando de la Sinfonía nº 3 en Mi bemol mayor Op. 55 “Heroica” de Ludwig van Beethoven.

Nigiri maguro

Comenzamos a hablar de “Nigiri” con la presentación más conocida. Como muchos sabréis “maguro” es una palabra japonesa que significa atún. El maguro se suele presentar en sashimi, aunque también es parte importante de la preparación de nigiri y sushi.

Tataki de atún

Esta tapa es mi primera entrada en el blog sobre la cocina que más me apasiona “la Japonesa”. He de reconoceros que me encanta el pescado crudo, nadie es perfecto… La cocina japonesa durante siglos ha ido evolucionando y aportándonos unas experiencias sensitivas extraordinarias. Espero que durante mucho tiempo podamos hablar de sushi, yakitori, sashimi, nigiri, teriyaki, tempura, etc. Para este inicio nipón he creado mi original “Tataki de atún estoycocinandonomeolvides” dedicado a Julián, admirador de esta cocina tan especial y gran amigo.