Rabo de Xata deshuesado (Toro/Vaca/Ternera)

 

Vamos a cocinar una pieza de Xata que contiene una carne muy jugosa y con un sabor que no dejará indiferente  vuestros comensales.  

Durante muchos años hemos realizado pruebas mezclando a este rabo de ternera con diferentes guarniciones, en este caso lo presentamos deshuesado con pimiento amarillo. Color, sabor y textura delicada en un guiso muy especial.

Y que podemos decir de esta magnífica carne natural de Asturias, el cuidado de las reses y los fantásticos pastos de los que se alimenta dan como resultado una carne con una textura, terneza, jugosidad y sabor notables. 

Os animo a probar esta espectacular carne Asturiana, os asombrará.

Rabo de Ternera con Fettuccine

Vamos a cocinar una pieza de ternera que contiene una carne muy jugosa y con un sabor que potenciará cualquier pasta que le acerquemos. 

Durante muchos años hemos realizado pruebas mezclando a este rabo de ternera con diferentes guarniciones, en este caso combinamos unos Fettuccine frescos que aportarán textura y absorberán todo el sabor de este guiso tan especial.

Y que podemos decir de esta magnífica carne natural de Asturias, el cuidado de las reses y los fantásticos pastos de los que se alimenta dan como resultado una carne con una textura, terneza, jugosidad y sabor notables. 

Os animo a probar el contraste de esta espectacular carne Asturiana con unos Fettuccine frescos, os asombrará.

Cocido Castellano (Castilla en Tapas VII)

Estamos ante uno de los platos más tradicionales en muchos lugares de España. Hay pocos platos más fáciles de preparar y con un resultado tan completo.

En un cocido castellano podemos encontrar chorizo, jamón, oreja de cerdo, tocino, morcilla, patata, zanahoria, col o repollo, carne de ternera, carne de ave, patata,…, y, por supuesto, garbanzos. Como invitado estrella en nuestro cocido no puede faltar el relleno.

Tan diversos ingredientes convierten a este plato en en un amplio abanico de grupos alimenticios muy beneficiosos para nuestra salud. Minerales, hidratos de carbono, vitaminas y proteínas en cantidad justa para una preparación muy equilibrada.

La realidad de este cocido está en comerte un buen plato de sopa y después una buena ración de los demás ingredientes. Hoy os ofrezco la posibilidad de sorprender a vuestros comensales con una tapa de tan sugerente cocido castellano.

Rabo de ternera con alubia blanca

Vamos a cocinar una pieza de ternera que contiene una carne muy jugosa y de un sabor que potenciará cualquier legumbre que le acerquemos. 

Durante muchos años hemos realizado pruebas hasta encontrar la que es, para mí, el complemento perfecto a este rabo de ternera, la alubia blanca de La Bañeza (León). Es una alubia de piel lisa, mantecosa, poco granulosa y medianamente harinosa. 

Y que podemos decir de esta magnífica carne natural de Cervera (Palencia), el cuidado de las reses y los fantásticos pastos de los que se alimenta dan como resultado una carne con una textura, terneza, jugosidad y sabor notables.

Os animo a probar el contraste de esta espectacular carne de Cervera y Montaña Palentina (Ecológica/Marca de garantía) con unas mantecosas alubias blancas de La Bañeza (I.G.P.).

Coda alla vaccinara.

En España cocinamos muy bien el rabo de novillo pero estoy seguro que con esta receta típica romana sorprenderéis a más de uno.