Ceviche de sardina ahumada

Una mezcla de sabor, color y textura esencial en la cocina de cualquier amante del buen hacer culinario de América latina.

El ceviche o cebiche es un plato típico de países de América Latina, como Perú, México o Colombia, que se elabora a base de pescado o marisco macerado.

La sardina es un pescado azul que contiene ácidos grasos Omega-3, es muy beneficioso para ayudar a bajar los niveles de colesterol y de triglicéridos. Además, aportan un  importante contenido en vitaminas A, D y E, fósforo, magnesio, hierro, zinc y yodo.

Receta súper fácil de preparar, con un resultado fresco y muy vistoso.

Morcillo de ternera & México

Es un privilegio contar con una gran cabaña ganadera de vacunos de calidad en España. Una de las que más sorprende por la terneza y sabor de su carne se encuentra en el norte de la provincia de Palencia. La carne de Cervera tiene marca de garantía y en algunas de sus explotaciones se ha obtenido la certificación de carne ecológica.

Preparamos en este caso morcillo o jarrete, una de las piezas que mejor resultado dan para guisar. Obtendremos una carne tierna y jugosa, que acompañada de una salsa de verduras nos dará un resultado de color, textura y sabor redondo.

Vamos a dar un toque mexicano al plato con un chile de árbol fresco.

Enchiladas

Las enchiladas son uno de los antojitos más típicos de México, aunque se pueden encontrar en otros países de Hispanoamérica. Estas tortillas de maíz rellenas tienen muchas variedades como las enchiladas verdes, las enchiladas con mole, las enchiladas suizas, las enchiladas potosinas (del estado de San Luis Potosí) o las enchiladas placeras (típicas de Michoacán).

Rellenos para todos los gustos, y el ingrediente imprescindible, como su nombre bien evoca, es el chile. Podemos encontrar muchas variedades de frutos de estas plantas del género Capsicum, y todos con distinto grado de picante.

Esta enchilada la preparamos con carne de morcillo de ternera y chiles de árbol como principales ingredientes. El aroma del tequila que incorporamos le dará el toque personal.

Filetes Rusos a la Mexicana

Unos filetes rusos con bastante toque de chile chipotle que harán disfrutar a los amantes del picante.

Pizza chile chipotle

Una pizza en la que hay que decidir previamente lo “ardiente” que va a ser el resultado.