Congrio & Sauvignon Blanc

El congrio me sigue pareciendo uno de esos manjares del mar que no hay que dejar escapar si encontramos un buen ejemplar en la pescadería o la lonja.

Este pez anguiliforme se alimenta de noche de calamares, crustáceos y otros peces, puede llegar a medir 3 metros y pesar más de 15 kilos. No posee escamas y su gran boca dentada llega hasta los ojos.

Estamos ante un pescado semigraso con alto contenido proteico, vitamínico y de minerales. Es uno de los pescados más ricos en vitamina A, solo superado por angulas/anguilas, muy importante para el crecimiento óseo y reparación de tejidos corporales.

Vamos a preparar unas rodajas de congrio abierto al Sauvignon Blanc D. O. Rueda con pimiento rojo 

Congrio en salsa de pimientos del piquillo con kombu de azúcar

Volvemos a cocinar en compañía de uno de los habitantes de nuestros mares con un sabor inigualable. En esta ocasión preparamos una receta muy fácil en la que simplemente acompañamos a nuestro congrio de una salsa de pimientos del piquillo y un toque de algas para potenciar más, si cabe, el sabor a mar.

En este caso completamos con un gambón a la plancha y unas rodajas de patata cocida.

Congrio al horno con brie y jamón sobre crema de puerro al limón

Uno de los pescados que más entra en mi cocina es este pez anguiliforme. De sabor inigualable debido a su alimentación de crustáceos y cefalópodos, admite multitud de preparaciones.

En el blog irán apareciendo muchas y variadas recetas con congrio, para empezar lo presentaré en un emplatado colorido y con contraste de sabores de mar y tierra.