Revuelto de matachana con pasas y piñones

 

Utilizamos una deliciosa morcilla "matachana", típica del Principado de Asturias, para realizar un cremoso revuelto con la buena compañía de piñones castellanos y pasas.

El potente sabor de la morcilla se afinará con el dulzor de las pasas y la textura crujiente de unos piñones.

Morcilla (Castilla en tapas II)

Ingredientes muy castellanos para la segunda entrada de Castilla en Tapas. Si algo tenemos en esta tierra es un fantástico vino y buen pan. Vamos a completar el recorrido con morcilla de Villada, torta de queso de Rueda y unos brotes de “maruja”.

Revuelto de morcilla y boletus

En España tenemos una gran variedad de morcillas que nos permite degustarlas de muy diferentes maneras. En Villada (Palencia) elaboran una morcilla de cebolla extraordinaria con la que vamos a preparar el revuelto.

Añadiremos al plato unos crujientes piñones, el dulzor de unas pasas al vino blanco semidulce y un boletus pinicola. La tosta de patata crujiente nos dará otro contraste de textura en el plato.