Hoy volvemos a
cocinar una de las delicias de nuestros mares, el lenguado. Este pez plano
posee una carne muy blanca, fina y de un sabor extremadamente delicado.
El lenguado es
un pescado blanco con poca grasa. Es aconsejable en dietas hipocalóricas y en
las de personas con problemas digestivos.
Respecto de su
contenido en vitaminas destacan las del grupo B como la B3 y la B9.
En cuanto al
contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo,
potasio, magnesio y yodo. Este último es indispensable para el buen
funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones
metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
El fósforo está
presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la
actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía, mientras
que el potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema
nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del
intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y
dientes. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
En esta ocasión
lo vamos a presentar en un rebozado ligero acompañado de una crema de patata y
cebolla caramelizada.
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