Bacon & Langostinos (Castilla en Tapas IV)

Alguien se sorprenderá de que en esta entrada de “Castilla en Tapas” aparezcan langostinos, todo tiene un porqué. Estos langostinos son más castellanos que muchos de los jamones que nos venden como Guijuelo y luego no han pisado Salamanca en su vida.

Aunque parezca imposible, a mí me lo pareció cuando lo escuché por primera vez, hace tiempo un Noruego se empeñó en cultivar langostinos en Medina del Campo (Valladolid) y lo ha conseguido. Ofrece un producto gourmet pescado en el día y con una calidad extraordinaria, un langostino fresco en cuyo desarrollo no se utilizan antibióticos, contaminantes ni sustancias químicas. Muchos de los langostinos que consumimos provienen de países en los que no se cuida su producción y recorren medio mundo congelados hasta que llegan a nuestras mesas.

Como habéis comprobado esta tapa puede entrar perfectamente en el apartado “Castilla en Tapas”. Bacon y langostinos de tierras castellanas que forman una pareja sorprendente en plato y en boca.

Tempura

Estamos ante otro de los platos imprescindibles de la cocina nipona. Yo añado mirin a la tempura para aportar un aroma diferente. El mirin es parecido al sake pero con menos graduación alcohólica, tiene un leve dulzor que acompaña muy bien a esta preparación.

Pollo de corral relleno de calamar y langostinos

Os ofrezco otra de las recetas que hago desde hace años y siempre resulta un éxito entre los comensales. La carne de pollo marida con muchos ingredientes de tierra, pero os aseguro que con los marítimos mejora mucho. Y si encima le agregamos los aromas de un buen Sauternes…

Potaje de calamares y langostinos.

Este plato de cuchara se convierte con la mezcla de los garbanzos de Fuentesaúco (Zamora), calamares y langostinos en un estupendo potaje para saborear en cualquier época del año.

Calamares con almejas, langostinos y boletus.

Con esta mezcla de sabores de mar y tierra disfrutaréis y disfrutarán.