Cocido Castellano (Castilla en Tapas VII)

Estamos ante uno de los platos más tradicionales en muchos lugares de España. Hay pocos platos más fáciles de preparar y con un resultado tan completo.

En un cocido castellano podemos encontrar chorizo, jamón, oreja de cerdo, tocino, morcilla, patata, zanahoria, col o repollo, carne de ternera, carne de ave, patata,…, y, por supuesto, garbanzos. Como invitado estrella en nuestro cocido no puede faltar el relleno.

Tan diversos ingredientes convierten a este plato en en un amplio abanico de grupos alimenticios muy beneficiosos para nuestra salud. Minerales, hidratos de carbono, vitaminas y proteínas en cantidad justa para una preparación muy equilibrada.

La realidad de este cocido está en comerte un buen plato de sopa y después una buena ración de los demás ingredientes. Hoy os ofrezco la posibilidad de sorprender a vuestros comensales con una tapa de tan sugerente cocido castellano.

Morcillo de ternera & México

Es un privilegio contar con una gran cabaña ganadera de vacunos de calidad en España. Una de las que más sorprende por la terneza y sabor de su carne se encuentra en el norte de la provincia de Palencia. La carne de Cervera tiene marca de garantía y en algunas de sus explotaciones se ha obtenido la certificación de carne ecológica.

Preparamos en este caso morcillo o jarrete, una de las piezas que mejor resultado dan para guisar. Obtendremos una carne tierna y jugosa, que acompañada de una salsa de verduras nos dará un resultado de color, textura y sabor redondo.

Vamos a dar un toque mexicano al plato con un chile de árbol fresco.