Arroz de marisco

Hoy vamos a disfrutar preparando un arroz muy sencillo de marisco. Todo el sabor a mar envuelto en un arroz que sorprenderá a vuestros comensales.

Tartar de gambas & Lima

Producto excelente para un acabado a su altura. La gamba fresca es uno de esos habitantes de nuestros mares que hay que cuidar en cada detalle culinario.

Combinamos gambas frescas con lima para obtener un tartar que aúna la suavidad de este marisco con la potencia del zumo de lima.

Una sinfonía de color y sabor a mar que sorprende en boca.

Importancia plena en la calidad de las gambas, cambiará totalmente el plato utilizando un producto de excelencia.

Carpaccio de gambas

Con esta preparación vamos a conseguir concentrar la delicadeza de la gamba fresca con la potencia de un buen AOVE. Terminaremos aportando frescura al conjunto dando un toque de suavidad con unas flores comestibles frescas.

Una sinfonía de color y sabor a mar que sorprende en boca.

Importancia plena en la calidad de las gambas, cambiará totalmente el plato utilizando un producto de excelencia.

Judías verdes con gambas y crema de mostaza antigua

Hoy vamos a preparar una ensalada de judías verdes bien acompañadas por unas gambas y una crema de mostaza. El contraste de textura y sabor convierte un plato fácil de preparar en un entrante de tono festivo.

Al igual que muchas verduras, las judías verdes son un alimento con un bajo aporte calórico. Presentan aproximadamente unas 30 calorías por cada 100 gramos, que provienen mayoritariamente de los azúcares, aportando también una buena fuente de fibra, aunque su contenido es menor al que encontramos en otros vegetales.

Las judías son importantes para la alimentación por su elevado contenido de proteínas e hidratos de carbono.

Entre sus minerales destaca la presencia de potasio, y en menor proporción, calcio, fósforo, hierro y magnesio.

En cuanto al contenido en vitaminas de las judías verdes, son buena fuente de vitamina C, con acción antioxidante, y de folatos, los cuales intervienen en la formación de glóbulos rojos y blancos. También contiene vitaminas del grupo B, como de B2 y B6, presentes en menor cantidad.

Lombarda & Chipirón & Pato

Una verdura de temporada invernal con mucho colorido, textura y sabor. Esta col morada es típica en los menús navideños de bastantes casas. Podemos degustarla de varias formas, y siempre será un acierto en el plato por su suavidad y delicado sabor.

Podemos incluir esta col en dietas dado su escaso aporte calórico, y además nos beneficiaremos de un buen suplemento de vitamina C.

En esta entrada preparamos la lombarda en crema, acompañada de chipirón y cortezas de pato.

Patatas con chipirones y gambas

Los guisos de patata con productos del mar siempre son un éxito en el plato. En esta ocasión vamos a combinar las patatas con el magnífico sabor de chipirones y gambas.

Ensalada de pulpo y frambuesas

Preparamos una ensalada muy fácil de elaborar con pulpo, frambuesas y unas gambas. Las frambuesas aportarán el contraste de acidez, dulzor y color. La salsa rosa, a la que yo añado bourbon, será buena una buena compañera para todos los demás ingredientes.

Nigiri Ebi

Otra preparación de nigiri, esta vez con gambas. La marinada aporta al conjunto un sabor extraordinario acompañado de soja, wasabi y gari.

Champi relleno cubierto de gambas y gulas

El magnífico champiñón admite cualquier tipo de ingrediente. Aquí os dejo un maridaje de hongo y mar.

Suprema de salmón al horno con crema de naranja a la sidra y crujiente de jamón ibérico.

Los ríos… siempre compañeros y, a veces, con “habitantes” tan esquivos… Esta semana esos seres, en forma de Salmón, han estado jugando con mi amigo Juan Illobre en el río Narcea (Asturias), y, caprichos del destino, no han encontrado el camino hacia su anzuelo. Por esa y otras muchas razones esta receta va dedicada a ti Juan y a esos ríos y mares que nos permiten disfrutar de tan peculiar alma de agua…