Arroz de marisco

Hoy vamos a disfrutar preparando un arroz muy sencillo de marisco. Todo el sabor a mar envuelto en un arroz que sorprenderá a vuestros comensales.

INGREDIENTES (4 personas)

Gambas.

Sepia.

Mejillones.

300 gr. de arroz.

1 Cebolleta.

Calamar.

Guisantes frescos.

½ pimiento rojo.

1 tomate maduro.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

 1 l. de Fumet.

50 ml. de vino blanco D.O. Rueda.

PREPARACIÓN

Limpiamos el marisco.  Troceamos, menos las gambas y mejillones.

Cortamos en brunoise la cebolleta y el pimiento rojo.

Picamos finamente el diente de ajo y lo sofreímos en una paella con tres cucharadas de AOVE.

Añadimos las verduras troceadas y salamos. Cuando estén pochadas incorporamos el tomate pelado troceado y despepitado.

Calentamos el Fumet, al que hemos añadido el vino blanco.

Una vez estén en su punto todas las verduras incorporamos el marisco y sofreímos de nuevo.

Incorporamos el arroz.

Vertemos el Fumet caliente y mantenemos a fuego fuerte de 5 a 10 minutos, dependiendo del tipo de arroz utilizado. Posteriormente bajamos el calor, y lo mantenemos 15 minutos más aproximadamente.

Cinco minutos antes de terminar añadimos las gambas y los guisantes.

Cuando el arroz esté listo apagamos y dejamos reposar cinco minutos más.

Emplatamos .

Como maridaje de vino he elegido un blanco Verdejo de la D.O. Rueda (Valladolid).