Cocido Castellano (Castilla en Tapas VII)

Estamos ante uno de los platos más tradicionales en muchos lugares de España. Hay pocos platos más fáciles de preparar y con un resultado tan completo.

En un cocido castellano podemos encontrar chorizo, jamón, oreja de cerdo, tocino, morcilla, patata, zanahoria, col o repollo, carne de ternera, carne de ave, patata,…, y, por supuesto, garbanzos. Como invitado estrella en nuestro cocido no puede faltar el relleno.

Tan diversos ingredientes convierten a este plato en en un amplio abanico de grupos alimenticios muy beneficiosos para nuestra salud. Minerales, hidratos de carbono, vitaminas y proteínas en cantidad justa para una preparación muy equilibrada.

La realidad de este cocido está en comerte un buen plato de sopa y después una buena ración de los demás ingredientes. Hoy os ofrezco la posibilidad de sorprender a vuestros comensales con una tapa de tan sugerente cocido castellano.

Ibérico en color (Castilla en tapas III)

Mezclamos a Castilla en esta pieza de sabor, color y texturas bien definidas. Un juego cromático que en el paladar dará como resultado un bocado de claros matices a campo y con el frescor que aporta la manzana.

Esta tercera entrada de Castilla en Tapas se la quiero dedicar a Tito Vilanova (Jugador y entrenador del Barcelona FC) desaparecido ayer a la temprana edad de 45 años víctima de una maldita enfermedad.

Va por ti Tito allá donde estés.

Garbanzos con boletus y oreja

Mezclando garbanzos zamoranos, boletus de Soria y oreja de cerdo ibérico salmantino obtenemos un guiso con todo el sabor a tierra castellana que hará las delicias de los amantes del cuchareo.

Oreja de cerdo ibérico

Una de las tapas que más me ha gustado saborear en bares y tabernas es la realizada con este apéndice auditivo de este animal tan aprovechable. Estoy seguro que muchos las cocinaréis, de muy diversas maneras y todas deliciosas.

Hoy la preparamos de una manera rápida y con muy pocos ingredientes. El resultado es una tapa sencilla pero supersabrosa…