Txangurro

Estamos ante uno de los reyes del marisco. El Maja squinado, conocido en España como centollo, es un crustáceo que posee una carne espectacular.

Siempre me ha gustado la cocina creativa y cada día me entusiasma más. No os descubro nada si os digo que en España tenemos mucho que enseñar en este campo. De vez en cuando hago labores de laboratorio en mi cocina oliendo, mirando y probando nuevas posibilidades. En esta tapa encontraréis matices de mar, de bosque, de campo que os harán disfrutar de una experiencia sensorial única.
En especial está dedicada a todos los integrantes de ACRAME. Una asociación de cocineros amateurs que dará mucho que hablar...