Sinfonía de sabores en negro y naranja

Tengo que reconocer que este Blog no existiría si no hubiera pasado por los casting del programa de cocina MasterChef. Por ello comparto con todos vosotros el plato que presenté al casting de Madrid el 14 de febrero de 2013. Sacar el plato adelante me llevó bastantes días de pruebas, hasta encontrar el punto correcto a esta Sinfonía. La experiencia mereció la pena.
He de comentaros que cuando cocino siempre escucho música clásica. Este plato se gestó disfrutando de la Sinfonía nº 3 en Mi bemol mayor Op. 55 “Heroica” de Ludwig van Beethoven.

Espuma de ciruela sobre bizcocho de naranja.

Postre exprés y sencillo para cualquier día. El contraste de texturas de las ciruelas con el bizcocho de naranja y la almendra caramelizada os gustará seguro.

Tarta mousse de fresa y gelatina de cava.

Una tarta que combina la esponjosidad del bizcocho, el frescor de la mousse de fresas y el sabor de la gelatina de cava para obtener un resultado visual y de contrastes muy especial.