Congrio en salsa de pimientos del piquillo con kombu de azúcar

Volvemos a cocinar en compañía de uno de los habitantes de nuestros mares con un sabor inigualable. En esta ocasión preparamos una receta muy fácil en la que simplemente acompañamos a nuestro congrio de una salsa de pimientos del piquillo y un toque de algas para potenciar más, si cabe, el sabor a mar.

En este caso completamos con un gambón a la plancha y unas rodajas de patata cocida.

Tataki de atún

Esta tapa es mi primera entrada en el blog sobre la cocina que más me apasiona “la Japonesa”. He de reconoceros que me encanta el pescado crudo, nadie es perfecto… La cocina japonesa durante siglos ha ido evolucionando y aportándonos unas experiencias sensitivas extraordinarias. Espero que durante mucho tiempo podamos hablar de sushi, yakitori, sashimi, nigiri, teriyaki, tempura, etc. Para este inicio nipón he creado mi original “Tataki de atún estoycocinandonomeolvides” dedicado a Julián, admirador de esta cocina tan especial y gran amigo.