Fideuá con mahonesa de wasabi

Hoy vamos a preparar una fideuá de marisco con alioli de wasabi, utilizaremos un buen fumet casero. Todo el sabor a mar envuelto en un plato que agradará a vuestros comensales.

Arroz de marisco

Hoy vamos a disfrutar preparando un arroz muy sencillo de marisco. Todo el sabor a mar envuelto en un arroz que sorprenderá a vuestros comensales.

Calamares en su tinta con arroz

Vamos a preparar un arroz con el calamar como protagonista.

El calamar es uno de los productos del mar más frecuentes en las cocinas españolas, con un excelente sabor y buenas propiedades nutritivas. Podemos prepararlo frito, ala plancha, guisado, a la romana, rellenos y de muchas maneras más.

Pertenece a la familia de los cefalópodos. Posee un cuerpo alargado, gran cabeza y unos tentáculos llenos de ventosas.

La mejor época para consumir el calamar es desde el mes de octubre hasta el mes de abril, con el agua de mar a baja temperatura.

Destaca especialmente por su gran aporte de proteínas, además de su alto contenido en cobre. El cobre favorece la absorción del hierro, facilitando la producción de glóbulos rojos, por lo que es un producto muy recomendable para quienes padecen anemia.

Es también muy beneficioso para quienes padecen artritis, ya que contiene una importante cantidad de selenio, que es antiinflamatorio y antioxidante, aliviando los dolores de esta enfermedad. También tiene un alto contenido en yodo y fósforo.

No es un producto aconsejable para aquellas personas con problemas de colesterol alto.

Cuando compremos calamar debemos vigilar que sea lo más fresco posible, carne blanca y firme que no desprenda olores fuertes.

Pollo de corral relleno de calamar y langostinos

Os ofrezco otra de las recetas que hago desde hace años y siempre resulta un éxito entre los comensales. La carne de pollo marida con muchos ingredientes de tierra, pero os aseguro que con los marítimos mejora mucho. Y si encima le agregamos los aromas de un buen Sauternes…

Potaje de calamares y langostinos.

Este plato de cuchara se convierte con la mezcla de los garbanzos de Fuentesaúco (Zamora), calamares y langostinos en un estupendo potaje para saborear en cualquier época del año.

Calamares con almejas, langostinos y boletus.

Con esta mezcla de sabores de mar y tierra disfrutaréis y disfrutarán.