Chipirones frescos en su tinta acompañados de su pasta.

De nuevo entre fogones para preparar unos chipirones frescos con su tinta acompañados de unos espagueti realizados con sus tintas.

Damos un toque de frescor con unos tomates cherry y una crema de albahaca fresca con AOVE.

La combinación de los chipirones con la pasta y los tomates nos darán un resultado redondo para una entrada o plato único.

Muy fácil, económico y que va a sorprender a grandes y pequeños.

Pan & Queso (Castilla en tapas V)

Castilla y León puede presumir de tener una de las cabañas de ganado ovino más extensas de España y con una calidad indiscutible. La carne de lechazo o cordero con denominación de origen es una de las banderas de calidad de estas tierras. Y, como todos sabéis, con la leche certificada de este ganado conseguimos uno de los mejores quesos nacionales.

Incluimos otra entrada en el apartado “Castilla en Tapas” con un queso de oveja semicurado rebozado con pan de castilla al que vamos a acompañar de una salsa de tomate y una pomada de albahaca.

Pizza con almejas, chipirones y pulpo

Hace años vi como Jamie Oliver hacía una pizza al horno con almejas. Lo que más me sorprendió es que no quitaba las conchas. El resultado visual era espectacular y el sabor tenía que ser magnífico. Desde el momento que la preparé es mi pizza preferida.

Os presento la pizza con los ingredientes que más me gustan para ella. Conseguiréis un resultado visual muy bueno y un sabor a mar redondo.

Tataki de atún

Esta tapa es mi primera entrada en el blog sobre la cocina que más me apasiona “la Japonesa”. He de reconoceros que me encanta el pescado crudo, nadie es perfecto… La cocina japonesa durante siglos ha ido evolucionando y aportándonos unas experiencias sensitivas extraordinarias. Espero que durante mucho tiempo podamos hablar de sushi, yakitori, sashimi, nigiri, teriyaki, tempura, etc. Para este inicio nipón he creado mi original “Tataki de atún estoycocinandonomeolvides” dedicado a Julián, admirador de esta cocina tan especial y gran amigo.

Anchoas con mozzarella, mermelada de tomate, virutas de chocolate negro y aceite de albahaca.





Con esta tapa sorprenderéis con un contraste de sabores espectacular.