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martes, 4 de junio de 2013

Pincho moruno



A quién no le gustan los pinchos morunos… Salvo que seáis vegetarianos, y en ese caso estáis perdonados, creo que es uno de los bocados más solicitados en muchos bares y tabernas de España. Os invito a prepararlos en casa y dar vuestro toque de especias. Conseguiréis una preparación única y muy fácil de realizar. Por estas tierras se piden “con” o “sin”, dependiendo de si los queremos picantes o no.

¡Marchando cuatro “con” y dos “sin”! ...

martes, 28 de mayo de 2013

Albóndigas de cordero “Ras al hanout” al aroma de Sauternes



Este paseo por el Reino Alauí nos llevará a encontrarnos con una fantástica mezcla de especias, con olores y sabores únicos, llamada “Ras al hanout”.
No hay una mezcla única, cada cocinero o vendedor hace la suya propia. Puede llevar en algunos casos hasta 40 especias diferentes, a partir de 4 se puede considerar “Ras el hanout”.
Yo he incorporado un toque de Sauternes que le aporta un dulzor muy peculiar.