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Las enchiladas
son uno de los antojitos más típicos de México, aunque se pueden encontrar en
otros países de Hispanoamérica. Estas tortillas de maíz rellenas tienen muchas
variedades como las enchiladas verdes, las enchiladas con mole, las enchiladas
suizas, las enchiladas potosinas (del estado de San Luis Potosí) o las
enchiladas placeras (típicas de Michoacán).
Rellenos para
todos los gustos, y el ingrediente imprescindible, como su nombre bien evoca, es el
chile. Podemos encontrar muchas variedades de frutos de estas plantas del
género Capsicum, y todos con distinto grado de picante.
Esta enchilada
la preparamos con carne de morcillo de ternera y chiles de árbol como
principales ingredientes. El aroma del tequila que incorporamos le dará el toque personal.
