Arroz de bacalao y habas tiernas con alioli de cilantro

 

Arroz de bacalao y habas tiernas con alioli de cilantro

Los arroces son uno de esos platos que nunca defraudan si se hacen con ingredientes de primera calidad.

Ho nos ponemos en la cocina a realizar un arroz de bacalao, en este caso lo acompañamos de unas habas tiernas que aportarán un sabor y texturas que casan muy bien con nuestro bacalao.

Para finalizar prepararemos unn alioli de cilantro y decoraremos con una reducción de fumet de marisco y vino blanco.

Un empatado con unos aportes vitamínicos acentuados y un equilibrio energético muy bueno para convertirlo en un plato único.

Pastel de verduras

 

Vamos a mezclar verduras en un rico pastel que nos aportará gran cantidad de vitaminas y minerales. El espárrago tiene un alto contenido en nutrientes. La zanahoria con su beta-caroteno (precursor de la vitamina A) y sus numerosos minerales es un alimento que deberíamos tener muy presente en nuestras elaboraciones.

Guisantes, calabacín y patata acompañarán esta receta.

Tartar de salmón salvaje y aguacate

El salmón salvaje y el aguacate combinan perfectamente, serán los ingredientes principales de este empatado.

El salmón tiene un alto contenido en omega 3 que nos ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y elevar los del bueno, además contenido alto de vitamina D que es imprescindible para la absorción del calcio en los huesos.

Contiene también dosis altas de vitamina B3, regula la generación de energía y es fundamental para el crecimiento, muy bueno para la dieta de los adolescentes.

El aguacate es rico en fibra, sacia el apetito y evita el estreñimiento. Ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre, contiene altas cantidades de antioxidantes como la vitamina E y la C.

 Es rico en ácido fólico, muy importante durante el embarazo.

Muy interesante para nuestra salud cardiovascular y para prevenir osteoporosis y arterioesclerosis.

Revuelto de pimientos confitados y jamón de Trevélez

 

Conjuntamos unos huevos de corral con pimiento y un excelente jamón de la Apujarra granadina, en concreto de IGP Trevélez, para obtener un sabroso y colorido plato apto para todos los públicos. El sabor del jamón unido al pimiento confitado y el huevo tendrá un resultado muy aromático, con matices a tierra y dehesa.

Albóndigas Thai "Ale"

Hola de nuevo, hoy os propongo que transformemos una buena pieza de carne en unas albóndigas estilo Thai, con multitud de especias, el pimiento y la cebolleta como acompañantes especiales.

 Esta entrada está dedicada a una persona que ha sido muy especial en mi vida (Ale), que me regaló esta vajilla tan fantástica. Nunca lo olvidaré. Muchas gracias. 

Chipirones frescos en su tinta acompañados de su pasta.

De nuevo entre fogones para preparar unos chipirones frescos con su tinta acompañados de unos espagueti realizados con sus tintas.

Damos un toque de frescor con unos tomates cherry y una crema de albahaca fresca con AOVE.

La combinación de los chipirones con la pasta y los tomates nos darán un resultado redondo para una entrada o plato único.

Muy fácil, económico y que va a sorprender a grandes y pequeños.