Salmón marinado con cítricos y eneldo.

El salmón como protagonista. El toque de aceite de eneldo armonizará perfectamente con los ingredientes principales.

Se puede utilizar salmón laminado, pero por descontado que el éxito de esta ensalada está en elegir lomo de salmón ahumado. 

Espárragos blancos & Más (Castilla en Tapas VI)

Castilla y León tiene una tierra que nos ofrece productos de una calidad sin igual, y el espárrago blanco de Tudela de Duero (Valladolid) es uno de ellos.

Muchas vece consumimos espárragos enlatados que, aunque de buena calidad, no tienen el sabor y textura de los producidos en España. Os animo a que en temporada compréis este manjar blanco y lo preparéis en casa. La diferencia que vais a encontrar con los de lata, aunque sean españoles, va a ser muy grande.

Para “Castilla en Tapas VI” mezclamos espárrago blanco con cítricos y yogur de oveja.

Lenguado Meunière

Sin lugar a duda uno de los pescados más apreciados en gastronomía es el lenguado. Este pez plano posee una carne muy blanca, fina y de un sabor extremadamente delicado. Hoy lo vamos a preparar con una receta muy apreciada en la cocina francesa.

La apelación "meunière" hace referencia al molinero (meunier, en francés) que fabricaba la harina de trigo utilizada para rebozar el lenguado. También se encuentra en recetarios como lenguado a la molinera.

Podemos utilizar esta forma de cocinar con otros pescados como salmón, dorada o merluza. El resultado en todos los casos será magnífico.

Limoncello.

Esta receta de LIMONCELLO me la proporcionó un amigo. Está heredada de padres a hij@s durante generaciones y la poca complejidad de ella es la que le da el carácter especial de este licor tradicional Napolitano.