Arroz de marisco

Hoy vamos a disfrutar preparando un arroz muy sencillo de marisco. Todo el sabor a mar envuelto en un arroz que sorprenderá a vuestros comensales.

Congrio & Sauvignon Blanc

El congrio me sigue pareciendo uno de esos manjares del mar que no hay que dejar escapar si encontramos un buen ejemplar en la pescadería o la lonja.

Este pez anguiliforme se alimenta de noche de calamares, crustáceos y otros peces, puede llegar a medir 3 metros y pesar más de 15 kilos. No posee escamas y su gran boca dentada llega hasta los ojos.

Estamos ante un pescado semigraso con alto contenido proteico, vitamínico y de minerales. Es uno de los pescados más ricos en vitamina A, solo superado por angulas/anguilas, muy importante para el crecimiento óseo y reparación de tejidos corporales.

Vamos a preparar unas rodajas de congrio abierto al Sauvignon Blanc D. O. Rueda con pimiento rojo