Albóndigas & Cerveza de trigo

Preparamos unas deliciosas albóndigas con un toque de cerveza de trigo, sabor y textura excepcional.

La carne de las albóndigas nos aporta proteínas de alto valor nutricional, hierro de fácil asimilación y vitaminas.

Siempre que compremos la carne picada, escogeremos un trozo magro y le diremos al carnicero que nos la pique en el momento. Es bueno mezclarla con ajo picado ya que tiene acción bactericida, evitando la proliferación de gérmenes en la carne.

La cerveza de trigo va a aportar un montón de beneficios nutricionales a la receta.

Debemos tener muy claro que el consumo de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza, ha de ser responsable y moderado. De esta manera podremos disfrutar de todos los beneficios o propiedades de la cerveza, si abusamos de su consumo los beneficios desaparecen y lo único que podemos obtener son una gran cantidad de problemas.

Carpaccio de Boletus (Castilla en Tapas IX)

Tal y como se preveía este año vamos a tener abundancia de setas y hongos. Os aconsejo aprovechar cada oportunidad que tengáis de recoger o comprar estas delicias que nos ofrece el otoño, después hacer una buena congelación para poder disfrutar de ellas el resto del año. No obstante, mientras dure la temporada, utilizar setas y hongos en la confección de múltiples platos. Podemos preparar guisos, ensaladas,… incluso postres, pero la mejor manera de saborear muchas de estos manjares es en carpaccio. Acompañar de un hilo de un buen AOVE y sal en escamas para descubrir un mundo de texturas y sabores.

En la entrada de hoy vamos a utilizar al rey de los hongos para preparar una tapa de carpaccio muy colorida y con un contraste de sabores que en boca será una sensación para vuestros comensales.

Pudin de brócoli, zanahoria y parmesano

Vamos a mezclar en un rico pudin dos vegetales que nos aportarán gran cantidad de vitaminas y minerales. El brócoli o brécol tiene un alto contenido en vitamina C y nutrientes con propiedades anti-cancerígenas. La zanahoria con su beta-caroteno (precursor de la vitamina A) y sus numerosos minerales es un alimento que deberíamos tener muy presente en nuestras elaboraciones.