Arroz de marisco

Hoy vamos a disfrutar preparando un arroz muy sencillo de marisco. Todo el sabor a mar envuelto en un arroz que sorprenderá a vuestros comensales.

Sepia & Alioli de ajo negro

Una delicia de los mares para jugar en la elaboración de una tapa repleta de contrastes de sabor y texturas.

Combinamos la sepia con un alioli de ajo negro que aportará matices intensos en boca, un pan multicereales culminará el conjunto en total armonía.

Sepia a la plancha

La sepia es un cefalópodo muy nutritivo y fácil de digerir. Podemos utilizarla en cocina como ingrediente en muchos y diversos platos. Una de las maneras más fáciles y con mejor resultado para saborearla es simplemente pasar por una plancha bien caliente.

Una receta rápida que acompañada de alioli, mayonesa o limón gustará a grandes y pequeños.

Sepia al horno con patatas

Qué bueno está este magnífico cefalópodo en cualquier preparación. En esta receta damos un aroma diferente al plato incorporando un vino semidulce a la preparación.

Bacalao confitado y concassé de tomate aromatizado con aceite de albahaca sobre crema de tinta de sepia

Es, sin lugar a dudas, uno de los pescados más agradecidos que nos vamos a encontrar, desde el insuperable Skrei invernal hasta los magníficos salazones que podemos disfrutar todo el año. Lo podemos hacer en numerosas preparaciones y mezclándolo con los más insólitos ingredientes.
Y al César lo que es del César... cada vez que voy a Portugal me sorprendo con nuevas creaciones, como sabéis son los reyes en preparar tan insigne habitante del Gran Azul. Os iré mostrando posibilidades.

Hoy una preparación que llevo haciendo muchos años, con un colorido y sabor que no dejarán a nadie indiferente.
Aunque las mezclas de ingredientes son de casa… esta receta está dedicada, por muchas razones personales, a tod@s los habitantes de ese gran País vecino y amigo, Portugal.

Tomate asado relleno de sepia y cigala sobre sopa de alioli.

Un plato para sorprender a cualquier comensal. Con la sorpresa de la sepia y las cigalas dentro del tomate, en contraste con la sopa de alioli, tendréis el éxito asegurado.