Una pizza en la
que hay que decidir previamente lo “ardiente” que va a ser el resultado.
INGREDIENTES
250 gr. de
carne picada de ternera.
1 Cebolleta.
1 lata de champiñones
enteros.
1 Pimiento
rojo.
Rúcula.
1 dientes de
ajo.
Chiles chipotles.
300 gr de
harina de fuerza.
1 sobre de
levadura de panadero.
Aceite de albahaca.
Tomate
triturado frito.
Aceite de oliva
virgen extra.
Mozzarella.
Orégano.
Sal.
Pimienta negra.
PREPARACIÓN
Mezclamos en un bol 250 mililitros de agua templada, 300 gramos de
harina de fuerza, una cucharadita de sal, un sobre de levadura de panadero y tres
cucharadas de aceite de albahaca. Amasamos y dejamos reposar media hora. Pasado
este tiempo habrá doblado el volumen.
Cortamos la cebolleta, el pimiento rojo y los champiñones escurridos.
Reservamos.
Una vez decidido cuanto va a “arder” nuestra pizza picamos los
chiles chipotles despepitados. Picamos el diente de ajo muy fino. Mezclamos la
carne picada, los chiles y el ajo. Salpimentamos y salteamos levemente en una
sartén con AOVE. Reservamos.
Cuando la masa esté preparada hacemos bolas con ella dependiendo el
tamaño que vayamos a querer en nuestra pizza. Extendemos con un rodillo sobre
una superficie enharinada y damos la forma deseada. Colocamos sobre una placa
de horno y pinchamos levemente la superficie con un tenedor. Untamos la base
con tomate frito y espolvoreamos con orégano. Introducimos en horno
precalentado a 200º. Cuando empiece a tomar color sacamos la base y la
rellenamos con la carne. Encima colocamos la picada de cebolleta y pimiento. Salamos
ligeramente la superficie. Terminamos con la mozzarella por encima. Otra vez al
horno. Una vez derretida la mozzarella la emplatamos.
Decoramos con rúcula y un hilo de aceite de albahaca.
Ahora cuidado… si es que habéis elegido un punto de “ardor” elevado.
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