Patatas confitadas en grasa de pato con perdiz y crema de escabeche

 

Hoy os traigo una delicada tapa con la patata y la perdiz como ingredientes principales.

Vamos a combinar sabores y texturas que armonizan en un emplazado que sorprenderá a vuestros comensales.

INGREDIENTES

Patata nueva.

Pechuga de perdiz.

 Reducción de escabechado de perdiz.

 Reducción de PX.

500 gr. de vuestra imaginación.

PREPARACIÓN

En esta tapa lo más importante es la imaginación y el acierto en el empatado. 

Jugar con los ingredientes, realizar algo que gustará a niños y grandes por su suavidad, sabor delicado y colorido.

Acompañamos de un vino que os sorprenderá por sus marcados matices de Argentina (Mendoza) "Las Hormigas Malbec Gualtallary 2014".

Disfrutar.