“Verde
que te quiero verde”
Los guisantes
pertenecen a la familia de las leguminosas, y son una fuente importantes de
nutrientes destacables, como la proteína vegetal, la fibra, además de vitaminas
y minerales; no aportan grasa y sólo muy pocas calorías, por lo que son muy
recomendables en las dietas para bajar de peso.
Son una
excelente fuente de vitamina C, y de vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3,
B5, B6 y B9, además de vitamina K, y en menor medida vitamina E; en cuanto a
los minerales que aportan los guisantes, son fuente de manganeso, hierro y en
menor medida fósforo, potasio y magnesio, y pequeñas cantidades de zinc, cobre
y sodio.
Gracias al
aporte de fibra, los guisantes ayudan a controlar el peso, porque mantienen la
sensación de saciedad por más tiempo, y reducen los niveles de colesterol en
sangre.
Ayudan a
satisfacer las necesidades de hierro.
Consumir
guisantes puede mejorar la salud del corazón, gracias al contenido en luteína,
un carotenoide que actúa como un antioxidante y protege a las células de la
oxidación, por lo que existen tasas más bajas de aterosclerosis y reducen el
colesterol.
También gracias
a la luteína y la vitamina A, ayudan a proteger a los ojos de enfermedades como
cataratas y degeneración macular.
Vamos a
texturizar guisantes lágrima para completar un lienzo con sabores frescos y el
color verde como protagonista principal.
INGREDIENTES
Guisantes
lágrima frescos.
500 gr. de lo
que vuestra imaginación estime.
PREPARACIÓN
Dejar volar la mente y emplatar con la inspiración del momento.
Maridamos en copa con un vino Sauvignon Blanc D. O. Rueda fresco.
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