sábado, 12 de noviembre de 2016

Espuma de vitelotte & Jardín


En esta ocasión vamos a preparar una entrada con la suavidad de la espuma de vitelotte, las setas de chopo y diferentes flores comestibles.

La patata vitelotte se puede utilizar para cocer, asar, vapor, freir,… Tiene un sabor que sorprende en el que resalta el matiz de avellana y  un color ideal para decorar cualquier emplatado.



Utilizamos seta de chopo, diferentes tipos de flores comestibles y germinado de col roja para aportar color, sabor y textura.





INGREDIENTES

Patata vitelotte.

Germinado de col roja.

Setas de chopo.

Flores comestibles.

AOVE.

500 gr. de lo que vuestra imaginación estime.




PREPARACIÓN


Dejar volar la mente y emplatar con la inspiración del momento.


Maridamos en copa con un vino tinto crianza D. O. Ribera Del Duero.

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