En esta ocasión
vamos a preparar una entrada con la suavidad de la espuma de vitelotte, las
setas de chopo y diferentes flores comestibles.
La patata
vitelotte se puede utilizar para cocer, asar, vapor, freir,… Tiene un sabor que
sorprende en el que resalta el matiz de avellana y un color ideal para decorar cualquier
emplatado.
Utilizamos seta
de chopo, diferentes tipos de flores comestibles y germinado de col roja para
aportar color, sabor y textura.
INGREDIENTES
Patata
vitelotte.
Germinado de
col roja.
Setas de chopo.
Flores
comestibles.
AOVE.
500 gr. de lo
que vuestra imaginación estime.
PREPARACIÓN
Dejar volar la mente y emplatar con la inspiración del momento.
Maridamos en copa con un vino tinto crianza D. O. Ribera Del Duero.
No hay comentarios:
Publicar un comentario