Gulas crujientes

Un entrante muy fácil de preparar, bastante resultón y una forma diferente de comer este preparado de pescado. Acompañado de un puré de patatas hecho con fumet que le aportará todo el sabor a mar.

Apto para todos los públicos, pero sobre todo a los peques les encantará.

INGREDIENTES (Para 4)

200 gr de gulas.

2 patatas grandes para cocer.

2 dientes de ajo.

1 guindilla cayena.

Caldo de pescado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Harina especial frituras.

Nuez moscada.

Mantequilla.

Pimienta verde.

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las troceamos. Las cocemos en una cazuela con caldo de pescado y una pizca de sal. Una vez cocidas las trituramos. No importa que queden trozos pequeños de patata, conseguiremos más texturas. Añadimos una nuez de mantequilla, una pizca de nuez moscada y otra de pimienta verde molida. Incorporamos poco a poco agua de la cocción hasta conseguir la cremosidad deseada. Rectificamos de sal. Reservamos.

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo. Confitamos en una sartén o cazo pequeño junto a la guindilla.

Enharinamos las gulas. Freímos en abundante AOVE caliente un minuto o hasta que estén crujientes. Pasamos a un plato con papel absorbente.

Emplatamos colocando puré de patata, sobre este las gulas crujientes. Terminamos con el ajo confitado y un hilo de AOVE.

Rápido y sabroso.